今年以來，餐飲加盟擴張的勢頭越來越猛。 

      巴比食品一季度財報顯示，新增加盟門店294家。奈雪注資的樂樂茶宣布放開加盟，并表示已經對加盟模式進行了為期半年的測試；

芙蓉冒菜一季度品牌授權200多家加盟門店，覆蓋至華北、華南等區域。

       “加盟是一種門檻較低的創業方式，借力于一個非常成熟的公司體系，意味著創業可以達到事半功倍的效果。”多位行業人士表示，今年餐飲業或將掀起新一輪加盟擴張浪潮。

      但放開加盟，實現擴張并非一蹴而就的事。如何打造、完善自身加盟體系是很多品牌仍需要正視的問題。

      中國連鎖經營協會聯合美團發布的《2023中國餐飲加盟行業白皮書》（以下簡稱《白皮書》）顯示，2018-2022年中國餐飲連鎖化率持續走高，從2018年的12%已經增長至2022年的19%。但對比西方發達國家50%左右的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化發展仍然有較大空間。

      連鎖化發展是企業做大做強的必然趨勢，畢竟單店體量再大，也難以和連鎖品牌拼規模。

      但縱觀整個行業，依靠直營實現連鎖擴張的方式很容易就會遇到規模的天花板。尤其是經歷了一場疫情，很多直營連鎖店面被高昂的固定成本壓得喘不過氣，反脆弱和抗風險能力的不足暴露無遺。相反，一些開啟加盟模式的品牌，卻穿越了周期，實現了快速擴張。

      換句話說，品牌如果想開一兩百家店，全部以直營的方式經營，沒有問題。但如果品牌想破千店甚至萬店，直營模式則會大大受限。加盟模式是品牌規模化發展的利器，也是如今不少品牌的最優選擇。

      但我們也注意到，近些年也出現了一些品牌放開加盟越多，倒閉越快的現象。

       為什么？主要還是因為大多數品牌加盟模型不清晰，核心優勢不健全，復制的僅僅是殼，而不是核，從而導致了“連而不鎖”的現象。

      本質上，連鎖加盟是把一個店鋪的盈利模型無限地復制，長久地復制。不過，開放加盟絕不是一蹴而就的事。像海倫司、喜茶等頭部品牌，從直營到開放加盟都經歷了一定的積累和轉變。

       即便是那些在加盟連鎖領域深耕已久，已經有了一定成績的品牌，也依然在不斷迭代升級、打磨加盟模式。

      想要做好加盟，品牌方往往需要具備更強的能力。畢竟相對直營100%全方位的強管控，加盟店的管控更有難度，如何讓加盟門店持續保持活力、增長，并不容易。

那么，品牌方要具備哪些能力呢？

      獨有的經營模式以區別于其它品牌，能夠幫助企業識別市場機會和競爭優勢。通過設計合適的商業模式，企業可以更好地認識市場需求和競爭格局，確定自己的定位和發展方向。商業模式也可以幫助企業發現新的商業模式和商業機會，提高市場地位和盈利能力。

       品牌形象可以吸引消費者注意，在實際購買商品時，市場上很多產品的和質量其實相差都不大，因此品牌形象就成了消費者選擇產品的一大評判標準，而生動形象的品牌形象可以給消費者留下很好的印象符號，為企業創造一群可以轉化的潛在客戶。

      創新是企業長久地生存和發展的關鍵因素，它涉及產品、服務營銷、管理等方方面面的創新與突破，連鎖企業需要具備敏銳的市場洞察力和創新思維，不斷增強研發和設計創新能力提供新穎的產品和服務，以滿足不斷變化的市場需求和消費者的期望。

       一套標準化的運營流程可以確保每一家連鎖店都符合品牌的標準和要求，提供一致的消費者體驗。還可以提高生產和服務效率，保證產品和服務質量，降低運營成本和管理成本。能夠幫助企業建立起科學完善的運營管理體系，提高企業的運營效率和管理水平，實現可持續發展和跨越式成長。

       提供培訓和管理支持，可以確保每一家連鎖店都能夠達到品牌的要求和標準，并且能夠快速適應市場變化和新店開業。

       優秀的供應鏈管理夠幫助企業實現高效的生產、庫存管理和運營流程，減少成本，提高服務質量和客戶滿意度。連鎖企業通過構建完善的供應鏈網絡、強化供應商關系和開發創新的物流技術，來提高其供應鏈管理的能力，從而提高企業的競爭力和市場占有率。

       強大的資金支持，能夠應對初期投資和后續運營所需的資金需求，同時保持財務穩定和業務增長。

       連鎖品牌需要進行市場調研，需要明確品牌的目標，只有明確了品牌的目標，企業才能有針對性地制定相應的策略，以保持競爭優勢和持續增長。品牌策略需要明確品牌的定位，與競爭對手區分開來，找到自己在市場中的獨特位置。通過明確品牌的定位，企業可以更好地滿足目標消費者的需求，并建立起與消費者的情感聯系。

       某種程度上，中國的加盟連鎖目前還處于發展階段，想要邁過這個階段，企業還有非常長的一段路要走。

       如何對加盟門店進行高質量管理，如何提升品牌組織力，如何對跨區域發展資源進行深度整合等等都是企業未來還要不斷摸索的。

       但這都不妨礙加盟已經成為品牌擴張的有力杠桿這一事實，通過日益完善的加盟運營方案，一系列的科學設計，保證機制未來長期的穩定運行，我們相信有些企業已經做到。一個品牌，當它能夠給更多人帶來成就時，其自身也必然能夠迎來更大的成就。